粉碎机是将大尺寸的固体原料粉碎至要求尺寸的机械。粉碎机由粗碎、细碎、风力输送等装置组成，以高速撞击的形式达到粉碎机之目的。利用风能一次成粉，取消了传统的筛选程序。主要应用矿山，建材等多种行业中。

粉碎机是将大尺寸的固体原料粉碎至要求尺寸的机械。根据被碎料或碎制料的尺寸可将粉碎机区分为粗碎机、粉碎机、超微粉碎机。

在粉碎过程中施加于固体的外力有剪切、冲击、碾压、研磨四种。剪切主要用在粗碎（破碎）以及粉碎作业，适用于有韧性或者有纤维的物料和大块料的破碎或粉碎作业；冲击主要用在粉碎作业中，适于脆性物料的粉碎；碾压主要用在高细度粉碎（超微粉碎）作业中，适于大多数性质的物料进行超微粉碎作业；研磨主要用于超微粉碎或超大型粉碎设备，适于粉碎作业后的进一步粉碎作业。

食品粉碎是作为食品加工前处理的一种手段，目的是把大块物料处理成尺寸较小的物料，把大颗粒物料粉碎为小颗拉。食品粉碎机械的功能是用机械的方法克服固体物料内部凝聚力并将其分裂。这一过程称为破碎或粉廉。根据被处理物料尺寸的大小不同，将大块物料分裂成小块者称为破碎，将小块物料变成细粉者称为粉磨。破碎和粉磨统称为粉碎。

为了更明确起见，亦可按下面的方法加以详细区分:凡经过处理后物料直径为、00--200mm左右者为粗碎;直径为20一70mm 左右为中碎;直径3一20mm者为细碎;直径为0.1-0.3mm者为粗磨;直径为0.06--0.1nm者为细磨;直径为0.004-0.02nm、或更细者为超细磨。按被处理物料的干湿状况，分为干式粉碎和湿式粉碎。当物料含水率在4%以下时，称一千式粉碎。含水率在50%以上为湿式粉碎。含水率在4%-50%之间的物料易粘结，粉碎、碾磨工作都难以进行。

压碎物料在两平面间受到缓慢增长的压力作用而粉碎。对大块物料，多采用此法处理。劈碎物料受楔状刀具的作用而被分裂。多用于脆性材料的破碎。剪碎物料在两个破碎工作面间， 同承受载荷的两支点(或多支点)梁，除在外力作用点受劈力外，还发生弯曲折断。多用于硬、脆性大块物料的破碎。

击碎物料在瞬间受到外来的冲击力而被击碎。此种方法多用于脆性物料的粉碎。磨碎.物料在两工作面或各种形状的研磨面之间受到摩擦、剪切作用而被磨削成为细粒。多用于小块物料或韧性物料的粉碎。在粉碎操作上，粉碎方法应根据物料的物理性质、块拉大小以及需要粉碎的程度而定，也可采用两种或两种以上的方法组合进行。由于食品工业所采用的原料不同，加工口的各异，因此，粉碎机的种类繁多，这是几种典型机型的工作原理和结构特点。

实际的粉碎过程往往是同时作用的几种外力，但粉碎机都是根据粉碎环境而量身定做的。粉碎机的分类：在粉碎过程中施加于物料的外力有压轧、剪切、冲击（打击）、研磨四种。压轧主要用在粗、中碎，适用于硬质料和大块料的破碎；剪切主要用在破碎或粉碎，适于韧性或纤维性物料的粉碎；冲击（打击）主要用在粉碎和解聚，适于脆性物料的粉碎；研磨主要在超细粉碎以及超微粉碎，适于中细度粉碎后的超微粉碎。